八月份主題: 羅勒
拉丁學名: Ocimum Basilicum
英文名稱: Basil
當我們去吃越南菜, 泰國菜及意大利餐的時候, 我們一定看到羅勒或伴入菜餚或放在旁邊裝飾, 這些菜餚如果设有這一束綠葉一定失色不少了。
羅勒屬唇形花科植物 ( 圖片所見羅勒的花朵就像張開了的小咀唇) 開白色及粉紅色小花, 是亞熱帶地區常見的植物, 有很多不同的品種, 在南丫島的香草園裡就看過幾個不同的品種, 包括 甜羅勒 (sweet basil), 紫葉羅勒 (purple basil), 皺葉羅勒 (ruffle basil), 神聖羅勒 (holy basil) 及 玉桂羅勒 (cinnamon basil) 而我每次到香草園都是喝玉桂羅勒浸泡的香草茶, 茶味芳香而温暖。
新鮮的葉片可以配合很多的食材, 最簡單的方法就是用來炒蛋, 可配合沙律, 與蕃茄伴意大利麵最助消化。
精油方面我們大致上有3種, 第一種含70-90%甲基醚萋葉酚的 熱帶羅勒 (Ocimum Basilicum BS methylchavicol) 這亦是我們最常用的一種精油, 這種精油不太適合薰香, 因含高比例的醚類, 有强力抗痙攣及止痛作用, 尤其適合用於消化道的問題, 對於生意人過多應酬而引起的壓力, 緊張引起的失眠有幫助。 第二種 神聖羅勒 (Ocimum Sanctum BS phenol) 與甜羅勒及熱帶羅勒相比, 他的葉片較長成鋸齒狀, 含60-70%的酚類有抗感染, 抗病毒及殺菌的功能對慢性的肝病及腸絞痛有幫助。 第三種 法國羅勒 (Ocimum Basilicum BS linalool)含50%的沉香醇有清醒頭腦按撫神經及減輕焦慮的作用, 對於支氣管炎, 偏頭痛, 脫髮, 靜脈曲張及肌肉疼痛有封幫助。
注意: 此精油不適宜孕婦及長期使用
上圖攝於南丫島的香草園, 品種為常見的甜羅勒
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